Mittwoch, 9. Dezember 2015

Fursecuri cocos


(reteta WanDa Meh)

Aluat: 250g faina
            120g unt
            100g zahar pudra
            1 ou
            1 pachetel zahar vanilat
            coaja lamaie

Umplutura: 8-10 linguri de lapte
                     2 linguri smantana ptr. frisca
                     30g zahar
                     4 linguri lichior de cocos sau sirop de cocos
                     coaja de lamai
                     1 lingura zeama de lamai
                     100g fulgi nuca cocos
                     1 pachetel zahar vanilat

Decor: 2-3 linguri gem de caise
             fulgi nuca cocos

 Aluat: amestecam toate ingredientele, apoi punem aluatul intr-o folie alimentara si il punem pentru o ora in frigider.
Intindem  aluatul si decupam cercuri de ca. 4cm diametru pe care le punem intr-o tava pe hartie de copt.
Coacem la 180 de Grade ca. 10 minute, trebuiesc sa ramana deschise la culoare. Le scoatem dupa timpul de coacere si lasam sa se raceasca.

Umplutura: toate ingredientele, in afara de fulgii de nuca, le punem la fiert pe foc mic. Dupa ce au fiert un pic adaugam si fulgii de nuca de cocos si amestecand tot timpul lasam sa mai fiarba doua minute. Lasam sa se raceasca.
Umplutura trebuie sa fie ferma dar sa mai lipeasca putin.

Cu acest amestec lipim cate doua fursecuri.

Decor: gemul il incalzim un pic si cu el ungem, cu ajutorul unei pensule, marginea fursecului si-l rulam in fulgi de cocos.
Putem pastra fursecurile intr-un loc racoros 2-3 saptamani.



                  
           


Sonntag, 29. November 2015

Fursecuri cu sampanie

 
(reteta WanDa Meh)

Facem aluatul si crema si le lasam peste noapte in frigider.

Aluat: 250g faina
            100g zahar pudra
            2 pachetele zahar vanilat
            15-20 picaturi esenta de lamai
            4 galbenusuri
            un varf de cutit sare
            120g unt

Toate ingredientele se amesteca bine pana obtinem un aluat omogen. Il punem intr-o folie alimentara si il lasam peste noapte in frigider.
  A doua zi intindem aluatul pe masa de lucru, usor tapetata  cu faina sau il intindem intre doua foi de folie alimentara. Decupam cercuri de ca. 4cm diametru, pe care le punem intr-o tava pe care am pus hartie de copt
si le coacem la 160 de grade ca. 10-12 minute; ele trebuie sa ramana deschise la culoare. Cand s-au racit bine lipim cate doua cu urmatoarea umplutura:

Crema: 120g ciocolata alba
              40g unt
              40g zahar pudra
              1 lingura sampanie
              1 lingura zeama de lamai


Topim ciocolata pe baie de aburi. Untul se mixeaza bine, apoi adaugam putin cate putin zaharul pudra, pana l-am incorporat pe tot. Cand cele doua ingrediente s-au omogenizat bine si in timp ce mixerul se invarte adaugam in fir ciocolata topita si mixam la viteza  mare ca. 1 minut.
Sampania o amestecam cu zeama de lamai si adaugam cate o lingurita in masa unt-zahar-ciocolata, tot in timp ce mixerul se invarte, pana o incorporam pe toata.
Lasam  crema peste noapte in frigider.

Lipim fursecurile reci cu aceasta crema si le stropim cu

Glazura: 100g ciocolata alba
                 20g unt cocos

Topim ciocolata impreuna cu untul de cocos pe baia de abur si stropim pe fursecuri.
Sant delicioase, fine si le putem pastra cateva saptamani intr-o cutie de tabla.

  
           

Donnerstag, 26. November 2015

Fursecuri cu gem





Ingrediente:

380g unt
620g faina
250g zahar
5 galbenusuri
coaja de lamai
1-2 linguri zeama da lamai
1 pachetel zahar vanilat

Untul se amesteca bine cu faina, la mijloc facem o adancitura si punem in ea restul igredientelor.
Omogenizam totul bine, apoi intindem aluatul si decupam dupa preferinta.
Se decupeaza fursecurile astfel ca unele raman intregi si acelasi numar cu un orificiu la mijloc.
Coacem la 175 de grade ca. 8-10 minute, pana au o culoare usor aurie. Lasam sa se raceasca, apoi intindem gem pe fursecul intreg si acoperim cu cel cu orificiu pe care am cernut zahar pudra.





Montag, 23. November 2015

Prajitura Rigoletto


Ingrediente:
Blat: 7 oua
         7 linguri de zahar
         7 linguri de faina
         1 lingura cacao
         1 pachet praf de copt

Crema: 500 ml de lapte
              1 baton de vanilie
              70g de zahar pudra
              3 galbenusuri
              40g amidon alimentar
              cateva picaturi esenta de migdale
              300g unt

Decor: fulgi de ciocolata

Pentru blat mixam cele 7 oua cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Amestecam faina cu cacao si praful de copt si dam totul prin sita, apoi cu ajutorul unei spatule incorporam in amestecul ou-zahar si omogenizam.
Punem intr-o tava dreptunghiulara de ca. 25/33 pe care o ungem cu unt si o tapetam cu hartie de copt.
Coacem la 175 de grade ca. 25 de minute, se face proba cu scobitoarea. Cand aluatul este copt il punem pe un gratar la racit.
Intre timp facem crema.
Punem laptele la fiert, (la foc mic) scoatem maduva batonului de vanilie si adaugam in lapte.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana capata o culoare alba apoi incorporam  amidonul cu atentie.  Aceasta masa se toarna in laptele fierbinte amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase. Fierbem cateva minute pana se ingroasa compozitia apoi luam de pe foc.

Turnam totul intr-un recipient si acoperim cu folie alimentara pana se raceste.
Mixam untul spuma.
 Esenta de migdale o incorporam in budinca si din acest amestec luam mereu cate 1-2 linguri si amestecam cu untul pana se termina budinca.

Asamblare: Blatul se taie in doua foi si ungem crema (din care punem 4-5 linguri deoparte) pe prima foie si acoperim cu a doua. Peste aceasta intindem crema ramasa si decoram cu fulgi de ciocolata. Eu am folosit ciocolata cu lapte si ciocolata alba.











Montag, 2. November 2015

Alfajores


(reteta Gabriela Cara)





Ingrediente
100g faina
150g amidon alimentar
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
100g unt
75g zahar
1 ou intreg
2 galbenusuri
coaja rasa de la o lamaie
cateva picaturi esenta de vanilie
un praf de sare

Untul (la temperatura camerei) se freaca cu zaharul apoi adaugam oul si galbenusurile. Dupa ce s-au incorporat aceste ingrediente punem aromele. Faina se amesteca cu amidonul, bicarbonatul, praful de sare si praful de copt si apoi framantam  totul foarte putin, punem intr-o folie alimentara si lasam acest aluat peste noapte in frigider.
A doua zi intindem o foaie subtire si decupam motivele dorite.
Se coc la 180 de Grade ca. 8 minute, fursecurile trebuie sa ramana albe.
Lipim cate doua cu Dolce de leche


si le lasam 24 de ore sa se frageseasca.
Sant foarte fine, se topesc pur si simplu in gura.



Freitag, 24. Oktober 2014

Ramura de pin

Pentru acele de pin impartim intai o sarma de flori de 33 Gauge in 8 bucati, apoi facem o mica bila din pasta verde, introducem sarma si alungim cu degetele pasta.
Eu am facut peste 150 bucati pentru doua ramuri, si am lasat sa se usuce peste noapte. Pe o bucata de sarma de ca. 10 cm de 26 Gauge prindem cu banda de flori maro intre 11- 14 ace, astfel formam ramuri mai mici.
Dupa ce am facut si acest pas, prindem cate 3 ramurele intr-un buchetel, cate 2 si unele le lasam asa cum sant.
Toate aceste ramurele le prindem pe sarma de 18 Gauge cu banda maro pentru a forma ramura de pin, din loc in loc indoim un pic ramurile pentru a le da un look natural.
Pentru "inzapezire" procedam la fel ca la maces.
Putem sa mai adaugam si cateva conuri

si le prindem cu ajutorul benzi de flori, la ramura.













Dienstag, 21. Oktober 2014

Maces



Se apropie timpul rece astfel am inceput sa realizez flori pentru buchete de iarna. Astazi postez macesul.

Se ruleaza ata neagra pe doua degete si se rasuceste la mijloc, astfel va arata ca cifra 8, cu ajutorul unei sarmulite de 24 Gauge prindem ata si apoi tragem sarmulita intr-o bila de pasta rosie, si ii dam forma unui con.
T
Cu o foarfeca sa taie surplusul de ata eu am facut 3 bucati astfel si 4 cu frunzulite, in loc de ata
Adancim un pic mijlocul macesului in partea de sus si coloram cu o culoare neagra pudra

 si lasam sa se usuce, cel mai bine peste noapte. 
A doua zi facem inca vreo 2-3 "ramurele" din sarma de 26 Gauge pe care o invelim in banda de flori maro si le indoim astfel ca sa arate cat mai natural.

Pe o sarma de 18 sau 20 Gauge incepem sa prindem macesul cu banda de flori maro intercaland si "ramurile" facute mai devreme.
Daca vreti sa le faceti "inzapezite", ungem din loc in loc cu lipici comestibil si deasupra punem putin decor-zapada.


Decor-zapada este un zahar pudra care se poate folosi pe un produs lichid sau uleios, fara ca acesta sa se topeasca, in comparatie cu cel normal. Eu il cumpar de la Pati-Versand.